گوناگون
آموزش ۱۰ مدل فینگرفود فوق العاده خوشمزه و خوش رنگ و لعاب مناسب مهمانی + عکس
فینگرفود یا غذای انگشتی به یک نوع غذای لقمه ای می گویند که آن را با دست و بدون نیاز به قاشق و چنگال می توان میل کرد.
تنوع بسیاری زیادی دارد و به صورت سرد، گرم، دریایی و غیره در مهمانی ها جشن ها و مخصوصاً جشن تولدها بسیار رایج شده است. خوبی فینگر فود این است که میتوان چندین نمونه از آن را تهیه کرد و به عنوان میزبان همه ذائقهها را راضی نگه داشت. طرز تهیه فینگر فودها پیچیدگی خاصی ندارد و هر سطحی از مهارت که داشته باشید نهایتاً یک غذای خوشمزه خواهید داشت.
۱- آموزش مینی همبرگر با نان
مواد لازم برای برگر:
| مواد لازم برگر | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده (ترکیب گوساله و گوسفند) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز رنده شده و آب گرفته شده | ۲ عدد متوسط |
| نمک و فلفل | به مقدار نیاز |
| پنیر گودا | ۳ ورق |
| سس مایونز یا سس خردل | ۲ قاشق ق خ |
| کاهو فرانسوی | ۴ ورق |
| گوجه خیارشور | هرکدام دو عدد قطر بزرگ |
مواد لازم برای نان همبرگر:
| مواد لازم نان برگر | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۱۵ گرم |
| شیر | ۳۵ گرم |
| آب | ۶۰ گرم |
| شکر | ۲ گرم |
| خمیر مایه خشک فوری | ۲/۵ گرم |
| کره | ۷ گرم |
| نمک | ۳ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد(۳ ق کناربزارید برای رومال) |
طرز تهیه نان مینی همبرگر:
- ابتدا مواد خشک (آرد سفید، شکر، خمیرمایه، نمک) را با هم ترکیب کنید
- سپس تخم مرغ و شیر و آب را اضافه و انقدر با دست ورز دهید تا خمیر صاف شود. اگر نیازی بود آب بیشتری اضافه کنید. تا یکدست شود.
- کره نرم شده به دمای محیط رسیده شده را نیز اضافه کنید. و تا ۵ دقیقه خوب ورز دهید تا یکدست شود.
- داخل کاسه بزرگ را با اسپری روغن چرب کنید و خمیر درست شده را داخل آن بگذارید،سطح روی خمیر را هم با اسپری روغن یا فرچه روغن مال چرب کنید.
- اول یک نایلون روی خمیر و سپس یک دستمال روی کاسه بندازید، و نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه در محیط خانه بهش استراحت بدید تا حجمش دوبرابر بشه.
- سپس خمیر را به چونه های ۳۰ گرمی تا ۴۰ گرمی تقسیم کنید و به خوبی با دست گرد کنید.
- کف سینی فر، روغن جدا کننده میزنیم و یا کاغذ نسوز پهن میکنیم.
- خمیر هارا با فاصله روی سینی میگذاریم.
- دوباره روی چونه هارو چرب میکنیم و روی اون ها پلاستیک فریزر میندازیم و اجازه میدیم تا نیم ساعت استراحت کند تا حجمش دوبرابر شود.
- با ترکیب تخم مرغی که کنار گذاشته بودید و ۱ قاشق غذا خوری شیر روی نون هارو با فررچه کره مال رومال میکنیم تا بعد از پخت رنگ بگیره و روش کنجد می پاشیم.
- از قبل فر ۱۸۰ درجه از پایین و بالا روشن باشه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر بزارید تا رنگ بگیرد.
- از فر که در آوردین روش دستمال بیندازید تا نرم شود.
- فر هایی که المنت دارند دما روی ۱۶۰ درجه باشد.
طرز تهیه برگر:
- گوشت چرخ کرده، پیاز، و نمک فلفل رو باهم ترکیب کنید و خیلی خوب ورز دهید.
- برگر هارو به چونه های ۳۰ یا ۴۰ گرمی تقسیم کنید.
- برای بهتر شدن ظاهر برگر ها بهتر هست داخل قالب فیکس کنید تا یکدست و خوشگل بشه
- هر دو طرف برگر را داخل تابه نچسب با کمی روغن سرخ کنید.
- پنیر ورقه ای گودا یا چدار را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
- نون هارو از وسط برش دهید.
- داخل نون زیرین برگر را با سس مایونز یا خردل آغشته کنید
- کاهو، گوجه حلقه شده، برگر،پنیر و بعد خیارشور حلقه شده را به ترتیب روی هم قرار بدین و با چوب سیخ جوجه نان روی برگر را با نان زیرین و محتویات داخل برگر فیکس کنید تا همبرگر شکل ظاهری خودش رو حفظ کند.
چیدمان این برگر به سلیقه خودتون هست، اما حتما پنیر را روی برگر قرار دهید.
۲- آموزش رول ژامبون سوخاری
مواد لازم برای ۲۴ عدد:
| مواد لازم رول زامبون سوخاری | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| خمیر یوفکا مستطیلی | ۱۲ عدد |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| ژامبون گوشت یا مرغ | ۱۲ عدد |
| پنیر ورقه ای | ۱۲ عدد |
| پودر سوخاری رنگی | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
طرز تهیه رول ژامبون سوخاری:
- تخم مرغ هارو با نمک هم بزنید و کنار بگذارید.
- خمیر یوفکا تازه را روی سطح سینی بگذارید.
- یک ورق ژامبون روی خمیر یوفکا و یک ورق پنیر ورقه ای روی ژامبون بگذارید.
- به آرامی و مرتب خمیر را لول کنید تا به انتها رسیدید قسمت لبه خمیر را با مواد تخم مرغی که از قبل درست کردین به همراه فرچه آغشته کنید. تا قسمت میانی خمیر به رول بچسبد.
- رول های آماده شده را اول درون ظرف تخم مرغ بگذارید تا خوب و دور تادور رول ها به تخم مرغ آغشته شود.
- سپس درون پودر سوخاری رنگی بزارید و با دست پودر سوخاری هارا روی رول ها بریزید تا رول ها به پودر سوخاری آغشته شود. اگر لازم بود و برخی از جاهای رول خوب به پودر سوخاری آغشته نشد دوباره این کار را تکرار کنید.
- سپس روغن مایع داخل تابع بریزید تا مقداری داغ شود. نیازی نیست روغن به قدری باشد که رول ها در روغن شناور شود.
- و رول ها را داخل روغن سرخ کنید در این حد که پودر سوخاری ها برشته شود کافیست. هر طرف دو دقیقه کافی است.
- بعد از اینکه از دما افتاد درون یخچال بگذارید. به مدت ۲ ساعت و یا به مدت نیم ساعت درون فریزر بزارید.
- سپس از یخچال خارج کنید و به صورت اریب برش دهید و داخل سینی فینگر فود خود بچینید.
نکته۱) عرض ژامبون ها از عرض خمیر بیشتر نباشد، در غیر این صورت وقتی خمیر را رول می کنید،ژامبون ها از خمیر بیرون میزند و ظاهر قشنگی نمیگیرد.
نکته۲) بعد از اینکه رول ها داخل روغن سرخ شدند و از دما افتادند، ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید، یا نیم ساعت داخل فریزر که پنیر ها کامل خودشونو بگیرن، در غیر این صورت پنیر ها آب می شود و هنگام برش از ژامبون بیرون میزند و ظاهر قشنگی نمیگیرد.
نکته۳) فینگرفود رول ژامبون سوخاری برای سرو نیاز به گرم شد ندارد. و همین که به دمای محیط برسه و یخ نباشد کافیست.
۳- آموزش فینگرفود کیک مرغ
مواد لازم برای حدود ۲۵ الی ۳۰ عدد کیک مرغ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سینه مرغ | یک عدد کامل |
| پنیرخامه ای ویلی | ۲۰۰ گرم |
| سس مایونز | ۳ ق غ |
| ماست سون | ۳ ق غ |
| پودر سیر | ۱ ق چ |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| خیارشور رتده شده آب گرفته شده | ۶ عدد |
| پیازچه خورد شده | ۱/۴ پیمانه |
| جعفری خورد شده | ۱/۴ پیمانه |
| گردو خورد شده | ۱/۴ پیمانه |
طرز تهیه فینگرفود کیک مرغ
- پنیرخامه ای ماست سون و سس مایونز را باهم خیلی خوب ترکیب کنید تا یک دست شود
- فلفل سیاه،پودرسیر اضافه کنید و هم بزنید.
- مرغ های پخته شده و داخل غذا ساز کامل پودرشده را اضافه کنید.
- خیارشور،گردو پودر شده،جعفری و پیازچه را اضافه کنید و هم بزنید. و خوب ورز دهید.
- نان تست را قسمت قهوه ای کناره را با چاقو تیز ببرید.
- و به چهار قسمت مساوی برش دهید.
- از مواد کیک مرغ، به اندازه یک قاشق غذا خوری روی نون تست بزارید و کامل سطح نان را با قاشق پر کنید.
- و بعد یک نون تست دیگه میزاریم روی مواد.
- و با یک چاقو ییا پالت کامل اطراف فینگر فود را صاف میکنیم.
- سپس با ترکیب سس مایونز و ماست تمام سطح و دیواره را به این مخلوط آغشته میکنیم، به طوری که تمام فینگر فود سسی شود.
- کناره های نان تست را که از قبل برش دادید، داخل غذا ساز پودر کنید.
- و فینگر فود آغشته به سس را با اون پودر پوشش دهید. (داخل پودر بغلتانید)
- میتوانید فینگرفود را با گوجه گیلاسی وجعفری تزیین کنید و داخل ظرف موردنظر بچینید.
۴-آموزش تاکو رژیمی
مواد لازم برای ۱۲ عدد تاکو:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| نان نازک(ترتیلا) | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۳-۴ عدد |
| پودر سوخاری | ۱/۵ پیمانه |
| سینه مرغ کامل | ۱ عدد |
| سس مایونز | ۲ غ ق |
| سس خردل | ۱ ق غ |
| نمک،فلفل،آبلبمو | به مقدار لازم |
| زیتون،گوجه گیلاسی،کاهو،خیارشور | به مقدار لازم |
مواد لازم برای سس مخصوص تاکو:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سس مایونز | ۴ ق غ پر |
| سس قرمز | ۱ ق غ |
| پودر سیر | نصف ق چ |
| نمک و فلفل | نوک ق چ |
| دوغ یا آب برای روان کردن سس | ۱/۴ پیمانه |
طرز تهیه تاکو:
- ابتدا فیله های مرغ را به برش های متوسط برش میدهیم نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم که نپزه.
- سپس آبلیمو،نمک فلفل،سس مایونز،سس خردل مزه دار میکنیم و ماساژ میدیم. روش سلفون میکشیم تا ۴ ساعت مزه دار شود.(یا از شب قبل این کار را کنید)
- ۲ عدد تخم مرف هم میزنیم تا از حالت لختگی دربیاد.
- داخل ظرف دیگری پودر سوخاری بریزید.
- نون ترتیلا را با یک کاسه گرد به کمک چاقو رد میندازیم. اگر بریده نشد به کمک قیچی تمام نون هارو گرد قیچی کنید.(سایزش خیلی بزرگ نباشه،به اندازه فینگرفود)
- و نون هارو به ترتیب توی تخم مرغ و پودر سوخاری میغلتانیم
- و روی توری فر به حالت جمع میچینیم و میازریم داخل فر تا بپزه و خشک بشه.(۱۰ دقیقه داخل فر ۲۰۰ درجه)
- فیله های مزه دار شده را داخل تابه گریل یا چودن خیلی داغ بدون روغن میچینیم و دو طرف آن را گریل کرده. (هرطرف ۳-۴ دقیقه)
- فیله هارا با چاقو به اندازه های کوچک تر برش دهید.
- نون تاکو را بردارید یه قاشق سس مخصوص تاکو بزنید.(دستور تهیه در بالا ذکر شده)
- ۳ یا ۴ تکه فیله مرغ بزارید،خیارشور،زیتون و کاهو که خیلی رشته ای خورد کردین،بزارید و برای تزیین روش گوجه گیلاسی برش دهید و روش بزارید.
نکته ۱ ) به جای فیله مرغ میتوانید از مواد گوشتی یا مرغی که سرخ شده استفاده کنید.
نکته ۲ ) برای رژیمی شدن تاکو میتوانید سس هارا حذف کنید.
۵- آموزش مینی پیتزا با نان
مواد لازم برای ۶ عدد مینی پیتزا:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد سفیدیا آرد قنادی یا آرد نون فانتزی | ۲ پیمانه |
| خمیر مایه خشک فوری | ۲ ق چ |
| شکر | ۳ ق چ |
| روغن مایع | ۲ ق غ |
| آب هم دمای محیط | ۱ پیمانه |
| مواد پیتزا(گوشت،مرغ یا سوسیس) | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| زیتون،گوجه گیلاسی برای تزیین | به مقدار لازم |
| زرده تخم مرغ (برای رومال) | ۱ عدد |
| شیر و کنجد (برای رومال) | ۱ ق غ |
طرز تهیه:
- ابتدا مواد خشک(آرد، خمیرمایه، شکر، نمک) را با هم ترکیب کرده.
- آب را کم کم اضافه کرده تا خمیر جمع شود.
- سپس روغن مایع را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید، تا خمیر یکدست و جمع شود.
- چونه میکنیم و ۳۰ دقیقه استراحت اولیه می دهیم. (داخل یک کاسه را چرب میکنیم خمیر را داخل کاسه میگذاریم و روی خمیر را هم مقداری چرب می کنیم، سپس روی آن را با یک نایلن و یک دستمال می پوشانیم)
- ابتدا گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه و رب و ادویه های لازم را با هم تفت میدهیم.(نباید خیلی چرب و یا آبدار باشد)
- خمیر پیتزا را به چونه های ۷۰ تا ۸۰ گرمی تقسیم میکنیم.
- چونه ها را بین دست گرد میکنیم و روی سینی چرب شده فر میچینیم.
- روی آن را یک نایلن و سپس یک دستمال میندازیم تا ۲۰ دقیقه استراحت کند.
- بعد از ۲۰ ذقیقه داخل خمیر ها را با دست یکم گود میکنیم و به شکل نون پیتزا در می آوریم به طوری که پیتزا ما لبه داشته باشد. (می توانید با ته لیوان پنیر پیتزا را حالت دهید)
- سپس اول سطح داخل خمیر را به سس کچاپ آغشته می کنیم،مواد پیتزا را میریزیم و بعد پنیر پیتزا را اضافه میکنیم.
- روی لبه های بیرونی خمیر را با زرده تخم مرغ و سپس کنجد رومال میکنیم.
- روی پیتزا ها برای تزیین زیتون و گوجه گیلاسی میگذاریم.
- داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده، حرارتت بالا و پایین به مدت ۱۰ دقیقه میگذاریم.
- حتما بالای سر فر باشید و اگر نیاز بود تایم بیشتر و یا کمتر بزارید.
۶- آموزش توپک پنیری سوخاری
مواد لازم برای تهیه توپک پنیری:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سیب زمینی متوسط | ۵ عدد |
| نشاسته ذرت | ۲ ق غ |
| آرد سوخاری | ۱ ق غ |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | نوک ق چ |
| آویشن | نوک ق چ |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد سفید | ۴-۵ ق غ |
| پودر سوخاری رنگی | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا،مرغ یا سوسیس برای مغز توپک ها | به مقدار لازم |
طرز تهیه و آموزش فینگرفود توپک پنیری:
- ابتدا سیب زمینی هارا آبپز کنید. و رنده کنید.
- مواد (نشاسته ذرت،آرد سوخاری، نمک، فلفل، آویشن،) را به سیب زمینی اضافه میکنیم و خیلی خوب ورز می دهیم تا یکدست شود.
- ۳ عدد تخم مرغ را هم میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد.
- خمیر توپک را به گلوله های ۵۰ تا ۷۰ گرمی تقسیم میکنیم.
- کف دست خمیر را باز کنید و بینش پنیر پیتزا بگذارید.
- بین دست گرد کنید و کامل تمام درز هارا بگیرید.
- اول توی آرد سفید میغلتانیم و بعد داخل تخم مرغ و سپس داخل پودر سوخاری رنگی میگذاریم تا کامل تمام قسمت ها به پودر سوخاری آغشته شود. اگر کچلی داشت دوباره این کار را تکرار کنید.
- توپک هارا یک ساعت داخل یخچال بگذارید.
- روغن را داغ کنید و سپس توپک را دونه دونه هرطرف را داخل روغن شناور سرخ کنید هر طرف حدود ۲ دقیقه
- و در نهایت داخل تخت سرو یا یبنی مورد نظر میچینیم و با زیتون یا هرچیز دیگری تزیین کنید.
۷- آموزش فینگرفود مینی ساندوچ ژامبون
مواد لازم برای حدود ۸ تا ۱۰ عدد نان:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد نول مخصوص نان | ۳۰۰ گرم |
| شیر | ۷۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۳۰ گرم |
| مخمر فوری | ۷ گرم |
| نمک | ۵ گرم |
| کره نرم | ۴۰ گرم |
| ژامبون،پنیر،گوجه،خیار شور، کاهو | به مقدار لازم |
طرز تهیه خمیر:
- ابتدا مواد خشک (آردنولالک شده، شکر، محمرفوری، نمک،) را باهم ترکیب کرده.
- تخم مرغ و شیر را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه ورز دهید.
- کره را طی دو مرحله اضافه کنید و ورز دهید. (حتما ۲۰ دقیقه با دست ورز دهید تا سطحش صاف شود.)
- خمیر را درون کاسه ی بزرگ بزاریذ و روی آن را با فریزر بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
- سپس سطح کار خود را چرب کنید خمیر را پهن کرده، با وردنه خمیر را شکل دهید به شکل مستطیل در بیاورید.
- کناره های گرد آن را برش بزنید تا کامل شبیه مستطیل شود.
- و سپس به شکل مثلث های بزرگ با پیتزا بر یا چاقو تیز برش دهید.
- خمیر را به شکل کروسان بپیچید.
- سینی فر را با روغن جدا کننده چرب کنید و خمیر ها را درون آن بچینید.
- روی آن را با فریزر و دستمال بپوشانید و حدود یک ساعت و ربع استراحت دهید، تا حجم آن دوبرابر شود.
- سپس با مخلوط شیر و تخم مرغ روی نون ها رو رمال کنید.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه یا ۲۰۰ درجه گرم کنید.حرارت از بالا و پایین روشن باشد و سینی نان هارا داخل فر بگذارید به مدت یک ربع
- بعد از یک ربع که سینی نان هارا از فر خارج کردین سطح آن را با دستمال بپوشانید تا گرم شود.
- سپس با کاهو فرانسوی، ژامبون گوشت، گوجه و خیارشور و پنیر گودا یا چدار داخل ساندویج را پر کنید.
- در آخر برای اینکه شکل ساندویج شما بهم نریزد با یک چوب جوجه آن را از بالا به پایین فیکس کنید.
۸- آموزش فینگرفود سمبوسه
مواد لازم برای ۳۰ تا ۴۰ عدد سمبوسه:
| مواد لازم سمبوسه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سیب زمینی تقریبا درشت | ۳ عدد |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| نمک | مقداری |
| روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ ق چ |
| فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| ادویه کاری | ۱/۴ ق چ |
| جعفری یا گشنیز | یک بسته |
| خمیر یوفکا مستطیلی کوچک | یک بسته |
طرز تهیه سمبوسه:
- پیاز را نگینی خورد کرده و سرخ کنید.
- سیب زمینی هارا آبپز کنید و پوست بگیرید و بگذارید خنک شود.
- جعفری یا گشنیز را ساتوری ریز کنید.
- سیب زمینی هارا رنده کنید بزارید کنار.
- ادویه هارا به پیاز طلایی شده اضافه کنید.عطرش که بلند شد، سبزی را اضافه کنید و یک سر تفت دهید و از روی شعله بردارید.
- مواد را به سیب زمینی اضافه کنید و خوب با دست ورز دهید.
- از مواد روی خمیر یوفکا بزارید و و چپ و راستی بپیچید و قسمت اخر را یکمی با انگشت آب بزنید تاخمیر به هم بچسبد.
- و سمبوسه هارا داخل روغن نسبتا داغ حدود ۲ دقیقه هر طرف را سرخ کنید.
۹- آموزش فینگرفود راتا مرغ
مواد لازم:
| مواد لازم راتا مرغ | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سینه مرغ | یک و نیم عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک | مقداری |
| پنیر خامه ای ویلی | ۲۰۰ گرم |
| سس مایونز | ۱۰۰ گرم |
| پودر سیر | نصف ق چ |
| فلفل سیاه | کمی |
| پودر لبو و پودر اسفناج | از هرکدام ۱ ق چ |
| نان تست | به مقدار لازم |
| پسته خرد شده | ۱/۴پیمانه |
| بادام خرد شده | ۱/۴ پیمانه |
| خلال پسته و گل محمدی برای تزیین | به مقدار لازم |
طرز تهیه و آموزش فینگرفود راتا مرغ:
- مرغ هارا به همراه پیاز و نمک و آب بگذارید بپزد.
- سپس سینه مرغ های پخته شده را با دستگاه خردکن کاملا پودر کنید.
- پنیر خامه ای، سس مایونز، پودر سیر و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را خیلی خوب ورز بدین تا خمیر اصلی راتا اماده شود
- مواد را به دو قسمت تقسیم کنید
- برای رنگی شدن و خوشگل شدن راتاها، ابتدا پودر لبو و پودر اسفناج را هر کدام را در ظرفی جدا ریخته و با مقدار کمی اب مخلوط کنید. و سپس هرکدام را به خمیر هایی که جدا کردین اضافه کنید.
- به قسمتی از خمیر مرغ ها، بادام درختی خرد شده و رنگ قرمز (رنگ لبویی که آماده کردید) را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- به قسمت دیگر خمیر مرغ ها، مغز پسته خرد شده به همرا رنگ سبزی که درست کردید با پودر اسفناج اضافه کنید.
- نان تست های خنک تازه از یخچال درآمده را با کاتر استیل قطر ۵ سانت یا کوچک تر برش بزنید
- نون تست را داخل کاتر بزارید و روی نون تست ها کم کم مواد را اضافه کنید و خوب فشار دهید تا هوای بین خمیر مرغ گرفته شود و راتا منسجمی داشته باشید.(هر لایه ای مزارید خوب با دست فشرده کنید)
- با دست یا کاتر کوچک روش رو صاف میکنیم.
- به کمک یک لیوان یا هر وسیله ی کوچک تر از کاتر از قسمت زیر کاتر فشار می دهیم و راتا را خارج میکنیم.
- راتا شما اناده شده و میتوانید با گل محمدی،زیتون، گوجه گیلاسی و هرچیزی که دوست داشتید تزیین و سرو کنید.
نکته) برای اقتصادی شدن راتا مرغ می توانید از دو عدد سیب زمینی متوسط آبپز استفاده کنید،اما نمک بیشتر و سس مایونز بیشتری بزنید.
۱۰- آموزش فینگرفود ته چین مرغ
مواد لازم برای ۱۵ عدد تهچین یکنفره:
| مواد لازم ته چین مرغ | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| برنج | ۲ پیمانه |
| ماست | ۱/۵ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱/۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۶ ق غ |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| عرق هل و گلاب | از هرکدام ۲ ق غ |
| سینه مرغ پخته و ریش شده | ۱/۲یک سینه کامل |
| زرشک و خلال | به مقدار لازم |
| کره برای چرب کردن غالب | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین:
- تخم مرغ هارا داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید، تا از حالت لختگی دربیاد.
- ماست را اضافه کنید.(ماست ترجیحا ترش و سفت باشه بهتر هست)
- زعغران را اضافه کنید، و هم بزنید.
- سپس روغن مایع،نمک فلفل،عرق هل و گلاب، و در نهایت برنچ آبکشی شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- داخل قالب نسوز خود را کاملا به کره چرب میکنیم. اگر غالب نچسب و از جنس مرغوب نیست با روغن جامد چرب کنید.
- سپس مقداری از مواد را داخل نصف قالب بریزید و با انگشت خوب پخش کنید و فشار دهید.
- از مرغ ریش ریش شده و زرشک بین مواد بریزید و نصف دیگر غالب را با مواد پر کنید و خوب فشار دهید.
- روی غالب را با فویل بپوشانید. و با چوب جوجه یا هر وسیله ای سوراخ های ریز روی فویل ایجاد کنید.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه و دما از بالا و پایین گرم کنید.
- ته چین هارا به مدت یک ساعت داخل فر بگذارید.
- بیرون بیاورین و بگذارید از دما و داغی بیفتد
- و سپس با یک کاردک کناره های ته چین را از غالب جدا کنید.
- روی تخت سرو و یا هر ظرف دیگره ای بگذارید و با خلال و زرشک تزیین کنید.
