طرز تهیه قیمه رشتی با گوشت چرخ کرده به سبک قدیمی ها
در اکثر شهرها قیمه با گوشت قطعه قطعه شده مجلسی تر است اما در برخی مناطق مانند اردبیل و بروجرد قیمه را با گوشت چرخ کرده درست می کنند که طعم متفاوت تری با قیمه اصلی دارد. امروز قصد داریم به سبک گیلانی های قدیمی خورشت قیمه رشتی اصیل را درست کنیم.
همشهری آنلاین – خدیجه نوروزی: گیلانی ها از گذشته برای قیمه با گوشت چرخ کرده وقت بیشتری می گذاشتند یعنی از سرخ کردن پیاز تا فرآیند روغن انداختن و جا افتادن غذا به خورشت زمان می دادند تا یک غذای لذیذتر درست کنند.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه لوبیا پلو با ته چین ؛ غذای خوشمزه پاییزی با عطر دارچین و زعفران
مواد اولیه
پیاز ۳ عدد
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
لپه ۶ قاشق غذاخوری (سرخالی)
چوب‌دارچین ۱ عدد
لیمو ترش ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
سیب زمینی سرخ شده به مقدار دلخواه
بادمجان سرخ شده به مقدار دلخواه
گوجه فرنگی سرخ شده به مقدار دلخواه
طرز تهیه
پیاز را رنده کنید و با حرارت کم در روغن تفت دهید تا رنگ ن کاراملی شود.
بعد از آن گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
به گوشت ها نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید. البته اگر این غذا را در گمج درست کنید باید زمان بیشتر صرف کنید تا گوشت ها تفت داده شود چون باید حرارت شعله بسیار کم باشد.
بهتر است قبل از اضفه کردن لپه ها آنها را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد به گوشت ها اضافه کنید و تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را جداگانه در روغن تفت دهید و به ترکیب بالا اضافه کنید و همه مواد را همچنان با حرارت تفت دهید.
حدود دو تا دو و نیم لیوان آب جوش به قیمه اضافه کنید و یک عدد چوب دارچین داخل آن بیاندازید و اجازه دهید یک ساعت جا بیفتد.
یک ربع آخر هم تست نمک بگیرد و کمی فلفل سیاه بزنید. همچنین آب لیمو ترش تازه یا آب نارنج اضافه کنید.
مرحله آخر به مقدار دلخواه سیب زمینی، گوجه سرخ شده و بادمجان سرخ کنید و کنار خورشت قیمه و کته سرو کنید. نوش جان.
بیشتر بخوانید:
روش تهیه گرانولا بار بدون شکر، بدون روغن ، بدون فر
گردآوری: کلبه سرگرمی
شما چه نظری دارید؟ دیدگاه خود را در سایت کلبه سرگرمی بنویسید.
