کشف کاربردهای شگفت‌انگیز ضایعات غذایی در کشاورزی و سلامت
به گزارش خبرگزاری ایمنا و به نقل از ساینس دیلی،، ضایعات غذایی که به‌طورمعمول به‌عنوان پسماند بی‌ارزش تلقی می‌شوند، در حال تبدیل شدن به منابعی ارزشمند برای نوآوری‌های کشاورزی، پزشکی و صنعتی هستند. چهار مطالعه اخیر منتشرشده در مجلات انجمن شیمی آمریکا (ACS) نشان می‌دهد که بخش‌های دورریختنی گیاهان می‌توانند به ابزارهایی پایدار و مفید برای سلامت انسان و محیط‌زیست تبدیل شوند. تفاله چغندر که حدود ۸۰ درصد از باقی‌مانده پس از استخراج شکر را تشکیل می‌دهد، به کربوهیدرات‌هایی تبدیل شد که سیستم ایمنی گیاهان را فعال می‌کنند. آزمایش‌ها نشان دادند این ترکیبات می‌توانند گندم را در برابر بیماری‌های قارچی مانند سفیدک پودری مقاوم سازند، امری که می‌تواند مصرف سموم شیمیایی در کشاورزی را به‌طور قابل‌توجهی کاهش دهد.
الیاف نارگیل، پس از تجزیه توسط موجودات خاکزی مانند هزارپاها، به کمپوستی موسوم به «میلی‌کمپوست» تبدیل شده است. این کمپوست در ترکیب با سایر ضایعات گیاهی توانست رشد نشاهای فلفل دلمه‌ای را به اندازه بسترهای سنتی مبتنی بر پیت‌ماس تقویت کند. با توجه به اینکه استخراج پیت‌ماس به اکوسیستم‌های تالابی آسیب می‌رساند، استفاده از این جایگزین پایدار می‌تواند نقش مؤثری در حفاظت از محیط زیست داشته باشد، مطالعات نشان می‌دهند که برگ‌های تربچه، که اغلب دور ریخته می‌شوند، سرشار از فیبر و ترکیبات زیست‌فعال مانند پلی‌ساکاریدها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، آزمایش‌های آزمایشگاهی و حیوانی نشان دادند این ترکیبات می‌توانند رشد میکروب‌های مفید روده را تقویت کرده و سلامت گوارشی را بهبود بخشند.
پژوهشگران توانستند ترکیبات آنتی‌اکسیدانی برگ چغندر را در قالب میکروذرات پایدار کپسوله کنند. این فناوری موجب افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی و محافظت از ترکیبات حساس در برابر تخریب می‌شود و می‌تواند در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد داشته باشد، این تحقیقات نشان می‌دهند که ضایعات غذایی نه‌تنها می‌توانند به منابع ارزشمند برای کشاورزی پایدار و سلامت انسان تبدیل شوند، بلکه به‌عنوان جایگزین‌های طبیعی برای مواد شیمیایی پرخطر نیز عمل می‌کنند. به گفته پژوهشگران، بهره‌گیری از این منابع می‌تواند نقش مؤثری در کاهش ضایعات، حفاظت از محیط زیست و توسعه فناوری‌های نوین ایفا کند.
منبع | ایمنا
