دانشمندان حد مجاز مصرف قهوه در روز را اعلام کردند
نتایج یک بررسی علمی تازه نشان میدهد بیشتر بزرگسالان سالم میتوانند روزانه تا ۴۰۰ میلیگرم کافئین مصرف کنند، بیآنکه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی در آنها افزایش پیدا کند. این میزان تقریباً معادل حداکثر پنج فنجان قهوه ۲۴۰ میلیلیتری است، البته به شرطی که قهوه بدون شکر، خامه و افزودنیهای پرکالری مصرف شود.
انجمن قلب آمریکا در بیانیه علمی تازهای که در نشریه Circulation منتشر شده، اعلام کرده است مصرف متعادل قهوه کافئیندار برای بیشتر بزرگسالان بیخطر است و حتی ممکن است در بعضی افراد با کاهش خطر بیماری قلبی، نارسایی قلبی و سکته مغزی ارتباط داشته باشد. با این حال، پژوهشگران تأکید کردهاند اثر کافئین در همه افراد یکسان نیست و عواملی مانند سن، بیماریهای زمینهای، داروهای مصرفی و حساسیت فردی باید در نظر گرفته شوند.
پروفسور گرگوری مارکوس از دانشگاه کالیفرنیا و رئیس گروه تدوینکننده این بیانیه میگوید:
کافئینی که از طریق قهوه مصرف میشود، بخش مهمی از زندگی روزانه میلیونها نفر است. بررسی تازهترین پژوهشها نشان میدهد برای بیشتر بزرگسالان، مصرف روزانه تا ۴۰۰ میلیگرم کافئین، معادل حداکثر پنج فنجان قهوه کافئیندار بدون شکر یا افزودنی، بیخطر است و خطر بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش نمیدهد.
هر فنجان مورد اشاره در این بررسی نزدیک به ۲۴۰ میلیلیتر حجم دارد. با این حال، میزان کافئین قهوه به نوع دانه، روش دمآوری و اندازه نوشیدنی بستگی دارد. بنابراین پنج فنجان قهوه رقیق خانگی لزوماً با پنج لیوان بزرگ قهوه کافهای یا چند شات اسپرسو مقدار کافئین یکسانی ندارد.
سازمان غذا و داروی آمریکا نیز ۴۰۰ میلیگرم کافئین در روز را برای بیشتر بزرگسالان مقداری میداند که معمولاً با عوارض منفی همراه نیست، اما یادآور شده است که حساسیت افراد به کافئین و سرعت دفع آن از بدن تفاوت زیادی دارد. این سازمان معادل ۴۰۰ میلیگرم را حدود دو تا سه فنجان ۳۵۵ میلیلیتری قهوه معرفی میکند که نشان میدهد اندازه فنجان در محاسبه تعداد قهوهها اهمیت زیادی دارد.
در بیانیه انجمن قلب آمریکا آمده است که مصرف قهوه سیاه کافئیندار در برخی افراد با کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی، سکته و دیابت نوع دو مرتبط بوده است. البته این یافتهها بیشتر از مطالعات مشاهدهای به دست آمدهاند و ثابت نمیکنند خود قهوه مستقیماً مانع این بیماریها میشود.
همچنین مشخص نیست تمام فواید احتمالی به کافئین مربوط باشند. قهوه حاوی ترکیبات زیستفعال دیگری از جمله آنتیاکسیدانها و پلیفنولهاست که ممکن است در اثرات احتمالی آن بر سلامت نقش داشته باشند.
پژوهشگران میان کافئین موجود در قهوه و دوزهای بالای کافئین در نوشیدنیهای انرژیزا تفاوت قائل شدهاند. به گفته آنها، نوشیدنیهای انرژیزا و بهویژه انرژیشاتها ممکن است در حجم کمی مقدار زیادی کافئین داشته باشند و گاهی همراه با شکر، محرکهای دیگر و ترکیباتی عرضه شوند که اثر نهایی آنها بر قلب کاملاً روشن نیست.
پروفسور مارکوس در اینباره میگوید:
دوزهای بالای کافئین، مانند مقادیری که در نوشیدنیهای انرژیزا و انرژیشاتها یافت میشود، ممکن است اثرات مضری بر قلب داشته باشد و باید از آنها اجتناب کرد.
مصرف زیاد کافئین میتواند فشار خون و ضربان قلب را بهطور موقت افزایش دهد و در بعضی افراد باعث تپش قلب، لرزش، اضطراب، سردرد، ناراحتی معده یا اختلال خواب شود.
بررسی انجمن قلب آمریکا همچنین نشان میدهد مصرف معمول و متعادل قهوه در بیشتر افراد لزوماً باعث آریتمی قلبی نمیشود. با این حال، دریافت مقدار زیاد کافئین در مدت کوتاه، بهخصوص از مکملها، پودرهای کافئین یا نوشیدنیهای انرژیزای غلیظ، میتواند احتمال افزایش شدید ضربان قلب و اختلال در ریتم آن را بالا ببرد.
افرادی که پس از نوشیدن قهوه دچار تپش قلب، بیخوابی، اضطراب یا افزایش فشار خون میشوند، ممکن است لازم باشد مقدار مصرف خود را بسیار پایینتر از سقف ۴۰۰ میلیگرم نگه دارند.
زمان مصرف کافئین نیز مهم است. از آنجا که اثر کافئین میتواند ساعتها در بدن باقی بماند، نوشیدن قهوه در بعدازظهر یا شب ممکن است خواب برخی افراد را مختل کند. خواب ناکافی نیز در بلندمدت با افزایش خطر فشار خون بالا و مشکلات قلبی ارتباط دارد.
متخصصان تأکید میکنند منظور از پنج فنجان، قهوه سیاه یا قهوهای با افزودنی بسیار محدود است. نوشیدنیهایی که با مقدار زیادی شکر، خامه، سیروپهای طعمدار یا شیر پرچرب تهیه میشوند، ممکن است کالری و قند زیادی داشته باشند و فواید احتمالی قهوه را تحتالشعاع قرار دهند.
علاوه بر این، همه افراد نباید سقف ۴۰۰ میلیگرم را هدف روزانه خود بدانند. این رقم حداکثر میزان عمومی برای بیشتر بزرگسالان سالم است، نه توصیهای برای اینکه همه افراد حتماً این مقدار کافئین مصرف کنند.
زنان باردار یا شیرده، افراد مبتلا به بعضی بیماریهای قلبی، فشار خون کنترلنشده، اضطراب شدید، مشکلات خواب یا کسانی که داروهای خاص مصرف میکنند، ممکن است به محدودیت بیشتری نیاز داشته باشند. همچنین کودکان و نوجوانان نباید از معیار ۴۰۰ میلیگرم بزرگسالان استفاده کنند.
هشدار کارشناسان: «افزودن نمک به قهوه میتواند خطرات جدی برای سلامت داشته باشد»
میزان کافئین در نوشیدنیها بسیار متغیر است، اما یک فنجان ۲۴۰ میلیلیتری قهوه معمولی معمولاً حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلیگرم کافئین دارد. یک شات اسپرسو ممکن است حدود ۶۰ تا ۷۵ میلیگرم و یک فنجان چای سیاه یا سبز حدود ۳۰ تا ۵۰ میلیگرم کافئین داشته باشد. بعضی نوشیدنیهای انرژیزا نیز ممکن است در هر وعده از حدود ۸۰ میلیگرم تا چند صد میلیگرم کافئین داشته باشند.
افرادی که با مقدار کمتری از کافئین دچار تپش قلب، اضطراب یا بیخوابی میشوند، نباید صرفاً به دلیل قرار داشتن زیر مرز ۴۰۰ میلیگرم به مصرف ادامه دهند. واکنش بدن، مهمتر از رسیدن به یک عدد مشخص است.
